棒ダラが食べられなくなる？

http://www.asahi.com/life/update/1226/006.html?2006

北陸や関西のお正月料理に欠かせない棒ダラの入荷量が激減し、値段が上がっている。マダラを乾燥させ、棒状にした保存食だが、製品化にも料理にも時間がかかる「超スローフード」で、生産者も料理する人も減っているためらしい。(略)
棒ダラは北海道・稚内が主な生産地。生のマダラを三枚におろし、室内で熱風にあてたり、寒風の中で天日干しにしたりして、約２カ月間乾燥させる。１〜２週間水につけて戻し、１０時間程度甘辛く煮て食べる。

正月しか食べないのだけど、好物ではあるのだよな...